嘉兴餐饮油烟VOCs治理政策：除味是必选项还是可选项？
VOCs（挥发性有机物）是大气污染治理的重点，餐饮油烟里含有大量VOCs，也是治理对象之一。很多嘉兴餐饮老板对VOCs不太了解，不知道跟自己有什么关系、要不要治理。这篇文章讲嘉兴餐饮油烟VOCs的治理政策。
什么是餐饮油烟VOCs
VOCs是挥发性有机物的英文缩写，简单说就是常温下容易挥发的有机物质。 餐饮油烟里的VOCs主要来自：
- 食用油加热挥发的油脂分子
- 食材烹饪过程中产生的香味物质
- 调味料挥发的物质（料酒、醋、香料等）
- 烧烤、油炸产生的多环芳烃等 这些物质有两个特点：一是有气味，就是我们闻到的饭菜味；二是参与光化学反应，是臭氧和PM2.5的前体物。 嘉兴的粽子、酱鸭等特色餐饮，香味物质也是VOCs的重要组成部分。
为什么要治理餐饮VOCs
第一，影响空气质量。VOCs是臭氧和PM2.5的前体物，夏天臭氧污染跟VOCs排放有关系。嘉兴夏天臭氧污染问题比较突出，餐饮VOCs治理是其中一项措施。第二，气味扰民。很多餐饮投诉不是因为看得见的油烟，而是因为味道。VOCs就是气味的主要来源。第三，政策要求。浙江省的排放标准里不仅有油烟浓度限值，还有非甲烷总烃（VOCs的主要指标）的限值：10mg/m³。
所以治理VOCs不只是环保大趋势，也是有明确标准要求的。
嘉兴的VOCs治理要求
根据《浙江省餐饮业大气污染物排放标准》：
- 大型餐饮（灶头≥6个）：非甲烷总烃排放限值10mg/m³
- 中型餐饮（灶头3-5个）：非甲烷总烃排放限值10mg/m³
- 小型餐饮（灶头1-2个）：非甲烷总烃排放限值10mg/m³ 也就是说，所有规模的餐饮都要满足非甲烷总烃的排放限值，不分大小。 但实际执行中，对大中型餐饮和重点区域的餐饮检查更严，小型餐饮相对宽松一些。 嘉兴的重点管控区域（景区周边、居民密集区、商业区）对VOCs的要求更高，因为这些区域气味投诉多。
VOCs怎么治理
餐饮油烟VOCs的治理技术主要有：
-
UV光解（光催化氧化） 原理：用高能紫外线照射废气，分解VOCs分子。 优点：除味效果好、维护简单、阻力小。 缺点：灯管有寿命，需要定期更换。 适用：大多数餐饮的除味需求。
-
活性炭吸附 原理：用活性炭的多孔结构吸附VOCs分子。 优点：除味效果好、技术成熟。 缺点：活性炭需要定期更换，饱和了就没效果了。 适用：气味特别重的餐饮（烧烤、火锅、海鲜）。
-
等离子体技术 原理：用等离子体分解VOCs分子。 优点：除味效果好、不产生二次污染。 缺点：设备成本高、维护复杂。 适用：高端项目。
-
静电式+光解复合 就是把静电式和UV光解做在一台设备里，静电处理油烟颗粒物，光解处理VOCs和气味。 这是目前最主流的配置，一台设备解决两个问题。
你的店要不要做VOCs治理
判断标准： 必须做的：
- 低空排放的店
- 居民楼下、周边有住户的店
- 景区周边、商业街等重点区域的店
- 烧烤、火锅、海鲜等气味重的店
-
大中型餐饮 可以考虑的：
-
高空排放、周边没有居民的小型餐饮
- 蒸煮为主、油烟气味很小的店
- 工业园区内、离居民区远的店 简单说：只要有被投诉气味的风险，就应该做VOCs治理。UV光解又不贵，装了之后投诉少很多，很划算。
嘉兴餐饮的特殊情况
嘉兴的特色餐饮多，粽子、酱鸭、酱鸡，这些店的气味投诉不少。很多老板觉得"我家是蒸煮为主，油烟小，不用装净化器"，其实不对。标准里不仅管油烟，还管VOCs（气味）。蒸煮产生的香味物质也是VOCs，也要达标。 粽子店、酱鸭店虽然油烟不大，但气味重，VOCs治理一定要做。 嘉兴梅雨季节湿度大，VOCs治理设备要注意防潮，特别是UV灯管和电源模块。
常见误区
误区一：VOCs治理是大企业的事，跟小餐馆没关系。不对，标准里不分大小，小型餐饮也有排放限值。只是执行力度不同，但被投诉了一样要整改。误区二：VOCs就是味道，味道不大就没事。不对，有的VOCs没有明显味道，但照样参与光化学反应。误区三：装了静电式净化器就能除VOCs。不对，静电式只能处理有颗粒的油烟，对气态的VOCs没用。除VOCs要靠光解、活性炭这些。误区四：UV灯管不用换。
UV灯管有寿命，一般8000小时，用久了光强下降，除味效果就差了。嘉兴天之蓝环保做过很多餐饮VOCs治理项目，粽子店酱鸭店的除味也很有经验。有需要的可以找他们咨询方案。
