嘉兴烧烤店油烟净化器怎么选？烤肉、烤串店配置全攻略
嘉兴的烧烤店越来越多，韩式烤肉、新疆烤串、海鲜烧烤……各种类型都有。烧烤的油烟和气味特别大，是餐饮油烟治理的重点和难点。这篇文章讲嘉兴烧烤店怎么选油烟净化器。
烧烤油烟的特点
- 油烟量大：烧烤的油烟量比普通炒菜大得多，特别是炭火烧烤。
- 气味重：烤肉的香味、孜然味、辣椒味，飘得特别远。几十米外就能闻到。
- 颗粒物细：烧烤的油烟颗粒比较细，普通静电式的处理效果要打折扣。
- 营业时间长：一般下午到晚上，有的营业到深夜。
- 投诉多：因为烟大味重，烧烤店是居民投诉的重灾区。 嘉兴的烧烤店，很多开在居民区周边，晚上营业到很晚，更容易引起投诉。
烧烤店选设备的要求
第一，效率要高。必须95%以上，最好98%。烧烤油烟大，效率低了根本不够用。 第二，除味要强。UV光解是标配，还要加活性炭。烧烤的味道太重了，光靠光解不够。 第三，风量大。烧烤的油烟量大，风量要配足，比同灶头数的中餐大20%-30%。 第四，防水要好。烧烤的水汽和油烟都大，设备要防水性能好的。 第五，容易清洗。烧烤的油垢多，设备要方便拆洗。
烧烤店净化方案
小型烧烤店（10桌以内）： 风量：8000-15000m³/h 配置：高效静电式（95%+）+ UV光解 + 活性炭除味 说明：小店也要三重处理，不然味道压不住 中型烧烤店（10-30桌）： 风量：15000-30000m³/h 配置：工业级高效静电式 + UV光解 + 活性炭 说明：烧烤味道重，活性炭一定要装
而且要定期更换 大型烧烤店/自助烤肉（30桌以上）： 风量：30000-50000m³/h 配置：工业级模块化高效静电式 + UV光解 + 活性炭 + 等离子 说明：大型店要用最强的除味组合 注意：烧烤店因为油烟+水汽都大，净化器前端最好加除雾预处理，保护净化器，提高效率。
上排烟还是下排烟
烧烤店的排烟方式有两种： 上排烟：从烤盘上方抽烟，管道在头顶。
- 优点：排烟效果好，烟往上走，抽得干净
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缺点：管道影响美观，占头顶空间 下排烟：从桌子下面或者侧面抽烟，管道走地下。
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优点：美观，不影响视线
- 缺点：排烟效果稍差，需要更大的风量 大多数烧烤店用的是上排烟，效果好、安装简单。讲究装修档次的用下排烟。 排烟方式不同，风量配置也不一样。下排烟需要的风量更大。
除味是关键
烧烤店最大的投诉是味道，不是油烟。很多时候油烟达标了，但味道还是大，居民照样投诉。 所以除味系统一定要到位：
- UV光解除味：分解气味分子，是基本配置。
- 活性炭吸附：吸附异味分子，效果更彻底。但活性炭会饱和，要定期更换，一般2-3个月换一次。
- 等离子除味：高端配置，除味效果更好，但价格贵。 建议：至少静电+光解+活性炭三重配置，不要在除味上省钱。
常见问题
问：木炭烧烤和电烧烤哪个油烟大？ 答：木炭烧烤油烟更大，因为炭火本身也冒烟。电烧烤只有食材的油烟。木炭烧烤的风量要加大。 问：烧烤店开在什么位置比较好？ 答：尽量不要在居民楼下，最好是商业街或者美食街，周边没有住户的地方。不然投诉会很多。 问：活性炭多久换一次？ 答：看使用频率，一般2-3个月换一次。用得勤的话一个月就要换。
推荐品牌和服务商
中吉蓝智系列复合式：效率高、除味好，烧烤店用得很多。 踔厉风柜：噪音小，适合烧烤店的环境。 嘉兴天之蓝环保做过很多烧烤店的油烟净化项目，知道烧烤店的痛点和要求，可以上门看现场出专业方案。
