嘉兴老城区餐饮油烟净化方案：老房子、窄厨房、无专用烟道怎么破

嘉兴老城区（南湖区月河街、梅湾街、解放路、中山东路一带）有很多餐饮店开在老房子里，这些房子年代久、厨房小、没有专用烟道，油烟处理难度特别大。很多老板在老城区开店，油烟问题最头疼。这篇文章讲嘉兴老城区餐饮的油烟净化方案。

老城区餐饮的特点

建筑老旧：房子年代久，结构复杂，很多是砖木结构或者砖混结构。没有专用烟道：老房子设计的时候根本没考虑餐饮排烟，没有专用烟道。厨房小：老房子的厨房都不大，设备摆放空间有限。低空排放：管道没法爬到楼顶，只能从一楼或者低楼层排放，属于低空排放。居民敏感：老城区居民多，而且很多是老住户，对居住环境要求高，投诉积极。环保管控严：老城区是环保重点管控区域，检查多、要求高。

月河街、梅湾街、少年路、建国路这些地方的餐饮店，基本都是这种情况。

核心难点

难点一：没有专用烟道，油烟往哪排？这是最大的问题。没有烟道，就只能低空排放，对净化效率要求极高。而且老城区人流量大，排放口对着街道，很容易影响行人。难点二：厨房空间小，设备放哪？老厨房本来就小，再放净化器、风机、管道，空间更紧张。难点三：电力容量可能不够。老房子的电线可能比较细，大功率设备带不动。难点四：外观要求高。历史街区对建筑外观有要求，室外设备不能破坏风貌。

月河街是历史文化街区，对外观管控很严。

解决方案

方案一：高效净化+低空排放 适用：完全没有条件做高空排放的店。 配置：95%以上效率的复合式净化器（静电+光解）+活性炭除味，确保排出来基本没烟没味。 要点：

• 设备效率一定要够，普通效率的不行
• 除味是重点，UV光解+活性炭双重除味。嘉兴粽子店、酱鸭店的味道大，除味一定要做好
• 排放口尽量朝向小巷、后院，不要对着主街和居民窗户
• 排放口可以装个装饰罩，跟建筑风格协调

• 定期清洗，保持效率稳定 嘉兴老城区很多粽子店、酱鸭店、面馆都是这种方案，用得好的话，基本不会被投诉。 方案二：加长管道到楼顶 适用：楼不高、有条件走管道到楼顶的多层建筑。 配置：普通中高效净化器就行，因为是高空排放。但管道长，风机风压要够。 要点：

• 管道要做好密封和保温

• 风机选高风压的
• 楼顶排放口要高出屋面一定距离
• 要跟楼上住户和房东协商好

• 管道外观要处理好，不要影响建筑立面 老城区那种三四层的楼房，如果房东同意、邻居没意见，可以考虑这种方案。虽然一次性投入大，但高空排放投诉少，长期省心。 方案三：共用烟道改造 适用：同一栋楼里有多家餐饮，可以商量一起做共用烟道。 配置：每家各自装净化器预处理，然后共用一根主烟道排到楼顶。集中位置再装一台主净化器或者除味设备。 要点：

• 要跟其他餐饮店和房东协商

• 费用分摊
• 主烟道设计要合理，防止串味
• 主风机和主净化器的维护费用也要分摊 这种方案效果好、长期成本低，但协调难度大。

设备选型建议

老城区的店选设备要注意： 第一，效率选高的。95%以上是必须的，最好98%。不要省这个钱，低空排放效果不好等于白装。第二，体积选小的。厨房空间小，选体积小、效率高的设备。一体机或者紧凑型的比较合适。第三，噪音要小。老城区居民对噪音也敏感，选低噪音风机和风柜。第四，外观要整洁。放在室外的话，尽量选外观好看的，或者做个装饰罩。推荐：中吉蓝智系列紧凑型，效率高、体积小，适合老城区小店。

嘉兴天之蓝环保在老城区做过很多案例，经验丰富。

安装注意事项

管道尽量短：老厨房空间小，管道绕来绕去不仅占地方，阻力也大。 弯头尽量少：每一个弯头都是阻力，能少则少。 设备位置合理：既不影响操作，又方便维护清洗。 做好防火：老房子防火很重要，管道和设备都要选不燃材料，装防火阀。 用电安全：老房子电路要检查，不够的话要增容，不要超负荷用电。

维护要点

老城区的店因为是低空排放，对设备状态要求高，维护一定要跟上： 清洗更勤：1-1.5个月洗一次，确保效率稳定。粽子店酱鸭店的油脂细，容易糊住电场板。 定期检查：每个月检查一次设备运行状态，有问题及时修。 关注投诉：跟周边居民保持沟通，有反馈及时处理。 建立台账：清洗维护记录做好，检查的时候能拿出来。

专业公司很重要

老城区的油烟处理比普通店复杂得多，不是随便买台设备装上就行的。一定要找有老城区改造经验的公司，他们知道常见问题怎么解决，能少走弯路。 嘉兴天之蓝环保在嘉兴老城区做过很多餐饮店的油烟净化改造，月河街、梅湾街、少年路那边都有案例。他们的工程师对老城区的情况特别熟悉，能根据现场条件出最合理的方案。 老城区开店的老板，装修前最好先找他们去看看，把排烟方案定好，不要等装修完了再改，那就麻烦了。